 |
Main Menu |
|
|
Welcome |
|
|
NouTiZil Recommends |
|
|
Interesting Stuff |
|
|
Latest Recipes |
|
|
Latest Forum Posts |
|
|
Top Contributors |
|
|
|
Forums |
|
|
 Réveillon Mauricien
|
|
|
YourM
|
|
Registered Member #3621
Joined: Thu Jan 15 2009, 11:16AM
Posts: 739Status: Offline
|
Suggestions des chefs
Defi Plus
28/12/09
Les amuse-gueules de Kareemah
Vous ne savez pas trop quoi faire comme amuse-gueules ou gajacks pour le réveillon du 31 décembre ?
Voici quelques idées recettes qu'a bien voulu vous donner la sympathique Kareemah Atchia, habitante de la rue St Louis, Port-Louis, une spécialiste en la matière. Elle les prépare pour les familles et les entreprises, pour toutes les occasions.
Le vol au vent
Ingrédients :
Un rouleau de pâte feuilletée (de préférence acheté dans une pâtisserie).
Pour la farce : un blanc de poulet, du maïs, du thym, de la coriandre, ail, gingembre, champignons émincés, sel, poivre.
Pour la sauce blanche : 2 cuillère à soupe de farine, une tasse d'eau, une cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de lait en poudre, sel et poivre.
Préparation :
•Préparez votre sauce blanche et réservez.
•Assaisonnez le poulet et faites-le roussir dans un peu d'huile avec tous les autres ingrédients pour la farce. À la fin de la cuisson, ajoutez-y la sauce blanche.
•Faites des petits disques avec votre pâte feulletée. Vous aurez besoin de deux disques pour chaque ‘vol au vent’. Faites un petit cercle au milieu de l'un des deux disques et enlevez-le, de sorte à avoir un trou au centre du disque. Superposez les deux disques en mettant le deuxième avec le trou sur le premier. Collez-les avec de l'eau. Mettez un peu de farce au milieu, soit dans le creux. Procédez de la même façon avec les autres disques.
•Mettez au four pendant 10 à 15 minutes à 220 degrés au départ, puis à 180 degrés.
Spring Roll
Ingrédients :
des galettes ‘spring rolls’; poisson thon; ail et gingembre ; sel et poivre ; une pincée de masala ; oignons émincés ; coriandre ; maïs ; sauce de soja (facultatif)
Préparation :
Faites cuire le poisson dans un peu d'huile en mélangeant tous les ingrédients. Laissez refroidir.
Mettez un peu de farce au milieu de la galette et roulez-la comme une cigarette tout en repliant bien les deux extrémités à l'intérieur. Mélangez un peu de farine et d'eau pour avoir une colle. Utilisez-la pour coller le rouleau. Faites frire à feu doux.
Poulet au fromage
Ingrédients :
blanc de poulet ; ail ; un oignon émincé ; sel et poivre ; une tranche de mie ;
une petite cuillerée à café de petit anis en poudre ; la moitié d'une cuillerée à café de garam masala (facultatif) ; des morceaux de fromage coupés en rectangles ; un jaune d'oeuf.
Préparation :
•Passez au robot le poulet, l'ail et l'oignon émincé.
•Ajoutez-y le sel, le poivre, le petit anis en poudre, et le garam masala. Mélangez.
•Ajoutez ensuite la mie de pain au préalable trempée dans de l'eau.
•Mélangez le tout.
•Faites des petits tas avec ce mélange que vous allez poser sur de la chapelure.
•Mettez un morceau de fromage au centre de chaque tas. Couvrez le fromage avec ce mélange, de sorte à obtenir des petites boulettes. Roulez-les dans la chapelure. Passez-les dans du jaune d'oeuf avant de les faire frire.
Le Poulet Chasseur
(Alan Payen, membre de la World Association of Chefs Societies)
Ingrédients :
quelques cuisses de poulet grillées ; une boîte de champignons ; un cube de bouillon ; sel et poivre ; vin rouge
Préparation :
•Assaisonnez le poulet
•Émincez les champignons
•Préparez un litre de bouillon avec le cube
•Faites sauter le poulet dans un peu d'huile dans une poêle
•Dégraissez la poêle et déglacez avec du vin rouge
•Ajoutez les champignons et le bouillon et laissez réduire en une sauce épaisse. N'hésitez pas y ajouter un peu de Maïzena pour la lier en cas de besoin
•Ajoutez ensuite le poulet et laissez cuire dix minutes
•Servez avec du riz.
Cocktail
(Alan Payen)
•Mettez 2 cubes de glaçon dans 2,5 cl de rhum local
•Versez-y 4 cl de jus de fruits exotiques
•Ajoutez-y 1,5 cl de Malibu et, enfin, ajoutez une cuillère à café de sirop de fraise.
Tagine d’agneau
(Taleb Noormamode, du restaurant Mumtaz Mahal)
Ingrédients :
•oignons hachés
•carottes coupées en julienne
•pommes de terre coupées grossièrement
•agneau coupé en dés
•jus de citron
•olives vertes
•poudre de safran
•beurre clarifié (ghee)
Préparation :
•faites fondre le dans un récipient. Mettez-y les oignons hachés, les légumes, la viande, le safran et le jus de citron. Mélangez
•Laissez cuire pendant quinze minutes.
[ image disabled ]
|
|
Back to top
|
|
|
daniellle
|
|
Registered Member #3991
Joined: Wed Oct 07 2009, 08:47PM
Posts: 13Status: Offline
|
mmmmm tre bien
|
|
Back to top
|
|
Moderators: noutizil, Zeus, DinaRobin, Mary, powder, Sab
|
|
|
|
| |
Home
